Flexitariánství aneb to pravé pro chytré horákyně

Někdo říká, že flexitariáni jsou vegetariáni, kteří jedí maso. Taková informace sama o sobě zní trochu divně, nicméně v zásadě je to pravda. Samo slovo flexitariánství totiž vzešlo právě z kombinace slov flexibilní a vegetariánství. A právě tahle flexibilita je to, co z něj dělá jeden z nejudržitelnějších a nejpřirozenějších stravovacích směrů současnosti.

Co vlastně flexitariánství znamená? Takový flexitarián se od vegetariána liší v jedné konkrétní věci – když ho přepadne chuť na maso, tak si ho prostě dopřeje. Možná si říkáte, že tak se od vegetariánů vlastně liší každý masožravec a celé je to tak trochu postavené na hlavu. Flexitariáni ale ke konzumaci masa (a někteří z nich i ke konzumaci živočišných produktů obecně) přistupují s mnohem větší rozvahou než zbytek masožravé populace. Nepřehání to s jeho množstvím, a když už maso kupují a konzumují, pídí se po jeho kvalitě a původu. Není to tedy jen o tom "občas si dát maso". Jde o vědomý přístup ke stravování, při kterém si uvědomujeme dopad našich rozhodnutí na zdraví, životní prostředí i blaho zvířat. Flexitariánství není rigidní dieta s přesnými pravidly – je to spíš životní filosofie, která ti dává svobodu rozhodovat se podle aktuálních potřeb tvého těla i konkrétní situace.

Co tedy jíst? On už ten samotný název v nás evokuje, že se bude jednat o stravování flexibilní. A je to tak. Prim hrají určitě ovoce, zelenina, obiloviny a luštěniny. Nicméně, když si to tělo žádá, flexitariáni jedí i mléčné výrobky, vejce a právě to stále diskutované maso. Kvalita před kvantitou: Maso by mělo být v bio kvalitě a buď od lokálního farmáře, nebo ulovené ve volné přírodě. Díky tomu mají flexitariáni jistotu, že zvíře, jehož maso konzumují, mělo plnohodnotný život a nestrádalo v nedůstojných podmínkách velkochovu. Lokálnost surovin navíc podporuje i ekologický aspekt stravy – maso je čerstvé a necestovalo letadlem přes půl světa. Tento přístup má většina flexitariánů i k rostlinným potravinám – jedí tedy zejména sezónní zeleninu a ovoce od místních zemědělců. V zimě sáhnou po kořenové zelenině, zelí a jablkách, v létě si pochutná na rajčatech, paprikách a jahůdkách. Tahle sezonnost není jen ekologičtější, ale i chutnější – zelenina a ovoce sklizené ve správnou dobu mají nesrovnatelně lepší chuť i nutriční hodnotu.

Zdravotní benefity Omezení množství konzumovaného masa má samozřejmě vliv i na naše zdraví a štíhlou linii. Nadměrná konzumace masa může vést k různým civilizačním chorobám, jako jsou třeba obezita nebo rakovina trávicího traktu. Studie navíc ukazují, že lidé, kteří konzumují převážně rostlinnou stravu, mají nižší riziko srdečních onemocnění, vysokého krevního tlaku a diabetu 2. typu. Rostlinná strava je bohatá na vlákninu, antioxidanty a fytonutrienty, které podporují zdravé trávení, posilují imunitu a zpomalují stárnutí. Zároveň obsahuje méně nasycených tuků, takže odlehčuje kardiovaskulárnímu systému.

Jak na to prakticky?

Množství konzumovaného masa není u flexitariánů předem nijak stanoveno. Pro někoho omezení tkví už v tom, že si zařadí do jídelníčku jeden či dva vegetariánské dny za týden. Někdo jiný naopak vyznává převážně rostlinnou stravu a maso si dopřeje jednou týdně nebo třeba jen jednou za měsíc.

Tipy pro začátečníky

Začni pomalu: Nemusíš hned revoluci. Zkus třeba zavedení "bezmasých pondělků" nebo si určit, že večeře budou vždy vegetariánské.

Experimentuj s luštěninami: Čočka, cizrna, fazole, hrách – to všechno jsou skvělé zdroje bílkovin, které dokážou perfektně nahradit maso v mnoha pokrmech. Zkus třeba čočkový boloňský ragú nebo burger z černých fazolí.

Objevuj nové chutě: Flexitariánství je skvělá příležitost rozšířit si kulinářské obzory. Vyzkoušej tofu, tempeh, seitan nebo různé druhy hub, které dokážou skvěle napodobit masitou texturu.

Plánuj jídelníček: Když si předem naplánuješ, co budeš vařit, je mnohem snazší se držet rostlinné stravy a neskončit u rychlého řízku.

Nauč se číst etikety: Všímej si původu potravin, způsobu výroby a složení. Kvalita je klíčová.

Díky této flexibilitě je to vhodná cesta třeba i pro ty z nás, které chtějí konzumaci masa postupně vyloučit úplně, ale chtějí na to tělo navykat tak nějak pozvolna.

Na co si dát naopak pozor?

Pokud nějakou složku stravy začneš omezovat, je potřeba pečlivě promyslet, zda tělu nebude chybět (zejména pokud pravidelně cvičíš nebo máš fyzicky náročnou práci). V případě omezení masa se můžeš setkat například se snížením příjmu bílkovin. Ty lze samozřejmě ze stravy získat i jinak, ale je potřeba na to myslet. Dalšími vhodnými zdroji jsou například vajíčka, luštěniny, ořechy, semínka, quinoa nebo můžeš sáhnout po některém z našich proteinů.

Flexitariánství fandí celebrity i odborníci Asi není žádným překvapením, že si flexitariánství získalo srdce (a hlavně žaludky) lidí po celém světě. Kromě běžných smrtelníků mu propadla i řada celebrit, mimo jiné třeba Cameron Diaz, Richard Gere nebo kuchařská hvězda Jamie Oliver, který aktivně propaguje omezení konzumace masa ve prospěch rostlinných potravin. A na rozdíl od většiny diet, které mají tendenci nějakou složku ze stravy úplně vyloučit, flexitariánství se setkává s pozitivním přijetím i u odborníků na výživu. Právem se tedy už několik let řadí mezi nejpopulárnější stravovací směry. Nemůžeme opomenout ani environmentální aspekt flexitariánství. Produkce masa, zejména hovězího, patří k největším producentům skleníkových plynů a spotřebovává obrovské množství vody a zemědělské půdy. Snížením konzumace masa tak každý z nás přispívá k ochraně životního prostředí. Flexitariánství je zlatou střední cestou – nemusíš se vzdát masa úplně, ale tvůj ekologický dopad se i tak výrazně sníží.

 Pár tipů na závěr:

• Buďme k sobě shovívaví: Flexitariánství není soutěž. Pokud si jednou týdně dáš steak, neznamená to selhání.
• Sdílej recepty: S přáteli nebo na sociálních sítích. Inspirace je klíčová!
• Poslouchej své tělo: Pokud cítíš, že ti něco chybí, doplň to.
• Užívej si to: Jídlo má být radost, ne stres.

Flexitariánství není jen trend – je to udržitelný způsob stravování, který respektuje tvé tělo, planetu i zvířata. A hlavně ti dává svobodu rozhodovat se podle sebe. Není to skvělé?

 Ivana a tým Inspyre