Proteinová pizza

Suroviny: 

• 200 g sýru cottage (přírodní, bez příchuti)
• 80 g jemných ovesných vloček (nebo ovesné mouky)
• 1 ks vejce
• 1/2 lžičky sušeného oregana nebo bazalky
• 1/4 lžičky soli a špetka česnekového prášku
• 3–4 lžíce rajčatové passaty (ochucené solí, pepřem a bylinkami)
• 100 g mozzarelly light (nastrouhané)
• 60 g kvalitní krůtí nebo kuřecí šunky
• Hrst cherry rajčat nakrájených na plátky
• Čerstvá rukola na dozdobení po upečení

Postup:

1. Předehřej troubu na 200 °C (horkovzduch na 180 °C) a plech vylož pečicím papírem. Do mixéru vlož cottage, vejce, ovesné vločky, bylinky a sůl. Rozmixuj dohladka do hustšího, lepivého těsta.
2. Těsto přenes na pečicí papír. Pomocí stěrky nebo navlhčených rukou ho rozetři do kruhu o tloušťce zhruba 0,5 cm. Okraje nech nepatrně vyšší.
3. Vlož samotný korpus do vyhřáté trouby a pečte 15–18 minut, dokud povrch nezezlátne a okraje nebudou pevné a křupavé.
4. Vyndej předpečený korpus, potři ho ochucenou passatou, posyp částí mozzarelly, přidej šunku, rajčata a zasyp zbytkem sýra.
5. Vrať do trouby na dalších 8–10 minut, dokud se mozzarella neroztaví a nezačne lehce zlátnout. Po vytažení ozdob rukolou.

Tipy pro dokonalou texturu těsta:

• Odstranění přebytečné vody z cottage: Běžný cottage obsahuje dost syrovátky. Pokud ho před mixováním necháte pár minut okapat v jemném sítku, těsto nebude tolik mokré, upeče se rychleji a okraje budou znatelně křupavější. 

• Nechte těsto 5 minut odstát: Po rozmixování směsi s ovesnými vločkami počkejte pár minut, než ji nanesete na plech. Vločky nasáknou tekutinu, hmota zhoustne a bude se lépe roztírat do rovnoměrné placky.

• Kvalitní pečicí papír s kapkou oleje: Těsto z cottage má tendenci se lepit. Papír lehce potřete olivovým olejem nebo použijte silikonovou podložku, aby šel korpus po upečení snadno odlepit.

• Pro ještě hladší vzhled: Pokud chcete vzhled bližší klasickému chlebovému těstu bez hrubší textury, použijte rovnou jemnou ovesnou mouku místo celých vloček a mixujte směs opravdu dohladka.