Fitness muffiny

Suroviny: 

• 400 g sýru cottage (přírodní, bez příchuti)
• 8 vajec
• 3 plátky slaniny
• 50 g strouhaného chedaru
• obohatit chuť můžeš dle preference např. čerstvým špenátem, sušenými rajčaty, jarní cibulkou, pažitkou, tymiánem, česnekem, prostě fantazii se meze nekladou.

Postup:

1. Předehřej troubu na 180 °C. Formu na muffiny vymaž kapkou oleje nebo použij silikonové košíčky (klasické papírové košíčky nepoužívej, přilepí se).
2. Plátky slaniny nakrájej na malé kostičky a část na suché pánvi je opeč dokřupava.
3. Ve větší míse rozšlehej 8 vajec se špetkou soli a čerstvě mletým černým pepřem. Vmíchej 400 g cottage sýra (důkladně slij tekutinu) a většinu nastrouhaného čedaru.
4. Do každého důlku formy rozděl opečenou slaninu a zalij vaječnou směsí přibližně do 3/4 výšky. Povrch posyp zbytkem slaniny a čedaru.
5. Peč 22–26 minut, dokud nejsou muffiny zpevněné uprostřed a na povrchu lehce zlatavé.
6. Muffiny po vytažení z trouby lehce splasknou, podívej se na náš tip na konci článku, jak tomu zabráníš.

Tipy pro co nejlepší výsledek:

• Odstranění přebytečné vody z cottage: Čím více syrovátky v sýru zůstane, tím více páry se uvnitř vytvoří a tím víc se střed po vychladnutí propadne.

• Nech muffiny chladnout pomalu: Po dopečení troubu pouze vypni, pootevři dvířka na malou škvíru a nech formu uvnitř ještě 10 minut. Teplotní šok z přechodu do pokojové teploty bývá hlavní příčinou propadnutí.

• Pokud ti vadí hrudkovitá struktura cottage, rozmixuj ho společně s vejci tyčovým mixérem dohladka. Výsledná textura bude jemná a nadýchaná.